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芦笋的营养成分和食用价值

发布日期:2018-12-29浏览次数:0
采下的嫩茎需遮光保湿。采收绿芦笋不培土,只要嫩茎长至18~20厘米时,在茎基部留茎1~2厘米割下即可。 目前,我国年加工制罐头已超过万吨,仅台湾省出口芦笋罐头就远销25个国家,在国际市场上占有重要地位,芦笋的作用价值高;国内的鲜食量也不断增加。
  芦笋的营养成分和食用价值,芦笋的营养价值很高,据测定,每100克鲜芦笋中含有蛋白质1. 62~2.58克,脂肪0.11~0.34克,糖类2.11~3. 66克,矿物质1.2克纤维素0.7克,维生素A、维生素B、维生素c的含量比番茄、大白菜高出1~8倍,芦笋抗癌功效好。还含有多种微量元素如硒、锰、钼、铬等,又含有天门冬酰胺、天门冬酸、甾体皂苷等物质,还含有芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等。具有助消化、增进食欲、提高机体免疫力、降低有害物质的毒性、抑制癌细胞的活力、阻止癌症的产生和克服人体疲劳症等功效。芦笋粉对高血压、动脉血管硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、膀胱炎、肾炎、排尿困难及水肿等疾病都有一定疗效。所以,芦笋是蔬菜中之佳品,可称为高营养的保健蔬菜,芦笋粉批发市场行情好。


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